かぼちゃのムース-塩カラメリゼ

・かぼちゃのムース-塩カラメリゼ

先日作ったケーキを載せてみました。レシピをどこかに残さないと忘れてしまうから、このブログに残そうと思う。てことで。

・パートブリゼ

薄力粉　100 g

強力粉　10 g

有塩バター　70 g

全卵　15 g

・ムース

かぼちゃ　200 g

クリームチーズ　50 g

有塩バター　20 g

上白糖　80 g

卵黄　60 g　（L2個分）

粉ゼラチン 5 g

生クリーム　200 ml　＋  上白糖　20 g

ダークラム　10 ml くらい

・カラメリゼナッツ＆かぼちゃ

かぼちゃ 適量

ナッツ類（かぼちゃの種、松の実 etc.）

上白糖　適量

ダークラム＋水　適量

塩　適量

＊食べる直前に塩をふりかける。